清爽的蝴蝶酥怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筯面粉 ：125

辅料

黄油 ：50
酵母 ：3
绵白糖 ：20
白砂糖 ：适量
盐 ：3
水 ：70
无盐黄油 ：20

具体步骤

1.取出制作好的丹麦面团，擀成4毫米左右的薄片（丹麦面团的制作方法，可参照我的菜谱中可颂的做法）

2.在面片表面均匀撒上白砂糖

3.从外端向内折起，折起的宽度为面片长度的四分之一左右

4.另一端也向中间折起

5.继续从两端向内卷折

6.在其中的一端面皮上刷上牛奶

7.最后一次将两边的面卷完全折合

8.切成1CM左右的面坯

9.将面坯两面均匀的粘上白砂糖

10.放入烤盘中，表面用勺子压一下，让砂糖粒可以嵌入面团中

11.将所有的面坯制作好，找好距离摆入烤盘

12.放在封闭的空间里进行二发，时长约在1-2小时

13.二发好的面坯移出烤箱，对烤箱进行200度的预热

14.烤箱预热好后，将面坯移入烤箱，190度烤10分钟后，将所有面坯翻面，170度再烤6分钟左右即可

15.烤好的蝴蝶酥晾凉后就可以品尝了

16.酥脆的层次，看起来就很美味

烹饪技巧

1.蝴碟酥切的越薄，成品越脆，喜欢酥脆口感的小伙伴们，可以适当把面坯切得再薄些，但烤制时间要减少，否则很容易糊底2.面团的膨发力还是很惊人的，我第一炉烤的时候自以为已经摆得很开了，但最终成品还是挤在了一起，没有让其完全舒展开，所以大家别怕麻烦，多烤几炉，每次少烤一点3.这个方子已经在黄油、白糖的用量上减了一些，担心胖的小伙伴，可以试着继续减量4.二发时一定是在室温下进行就可以，千万不要使用烤箱的发酵功能，可能会造成黄油的融化脱层