自制酸辣娃娃菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

娃娃菜 ：2棵

辅料

油 ：适量
指尖椒 ：适量
食盐 ：1小茶匙
鸡精 ：少许
酱油 ：适量
香醋 ：适量

具体步骤

1.准备2棵娃娃菜。

2.切成半厘米宽的长条，洗净备用。（切成什么形状随个人喜好，个人偏爱这种形状的，精致漂亮）

3.指尖椒的分量根据个人吃辣程度增减，切成段备用。

4.小半勺酱油和少许香醋调汁，备用。

5.在锅内加入适量的油，火力调大火。（我家炒纯素菜喜欢用自家炼制的猪油，觉得这样比较香。）

6.油温升高后，放入指尖椒段翻炒，爆出香气。

7.倒入准备好的娃娃菜，快速翻炒。

8.快断生时，顺着锅边倒入调好的汁，继续翻炒。

9.待娃娃菜变软，炒出汁水时，快速加入1小茶匙食盐，少许鸡精，翻炒约半分钟，关火。

10.一盘色香味俱全的娃娃菜出锅装盘咯。

烹饪技巧

1.大火快炒，能最大程度爆出香气，保留娃娃菜的口感；2.指尖椒段爆出香味后再加入娃娃菜，这样比较香辣十足；3.翻炒时间不宜过长，娃娃菜变软出汁后，迅速加入各种调料，翻炒几下出锅，否则娃娃菜的口感不脆。