好吃的葱油香酥饼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
细砂糖 :20
水 :45
黄油 :26
高筋面粉 :100
酵母 :1/2小勺
玉米淀粉 :50
盐 :3
葱油香酥饼是一直以来流行起来的小吃,它吃起来与普通的饼相比,会更薄,更脆,口感更好,可以算是薄皮pizza加葱油饼的混合体了。现在外边卖的都特别普遍,每天早上起来,买些葱油香酥饼外加一杯稀饭或者豆浆,营养丰富而且又非常健康。
主料
植物油 :10细砂糖 :20
水 :45
黄油 :26
高筋面粉 :100
酵母 :1/2小勺
玉米淀粉 :50
盐 :3
辅料
新鲜香葱 :12具体步骤
1.准备好水油皮材料;
2.准备好油酥材料;
3.将水油皮材料混合揉成光滑面团再发酵(盖保鲜膜或湿布);
4.将发酵至2倍大的面团排气;
5.再揉成圆型,松弛15分钟;
6.在水油皮面团松驰期间我们来制作油酥面团:切碎香葱,黄油切小块,小火溶化成液态;
7.将过筛过的玉米淀粉、葱末、盐倒入,拌匀;
8.移至揉面垫揉搓成团;
9.将松驰好将皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面;
10.将包好的面团收口朝下放,盖保鲜膜再松驰15分钟;
11.将松驰好的面团擀开成长方形;
12.往中间对折,再对折;
13.折叠2次后再擀开成0.2CM厚的长方形再切掉边角成规则的长方形后,再用叉子在面片上扎些小孔,再切成小正方形(或小长方形);
14.移在烤盘上,块与块之间留出空隙,再往表面喷少许水,再发酵25分钟左右直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍;
15.放进烤箱中层,180度烤13分钟左右至表面金黄色即可出炉;
16.放晾后即可食用。
1、黄油可用猪油或色拉油替代,用猪油会更香。2、因为此饼干用到酵母,所以需要发酵到位才会更酥香。3、折叠次数要足够,这样饼干会层次分明。