经典的麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆腐 ：400g
青蒜苗两根 ：适量
肉末二两 ：适量
豆豉一大勺 ：适量
豆瓣酱一大勺 ：适量
姜粒 ：少许
盐一克 ：一克
酱油一小勺 ：一小勺
白糖一小勺 ：一小勺
料酒 ：少许
辣椒粉一大勺 ：一大勺
花椒粉一大勺 ：一大勺
葱花 ：少许
水淀粉 ：少许

辅料

具体步骤

1. 把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味

2. 把肉末用点料酒抓一下

3. 把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。

4. 坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒

5. 炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。

6. 煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。

7. 两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了

8. 麻辣鲜香，香飘万里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，刚好和昨天北京下的第一场雪应景，大家不要客气，趁热吃。