演绎经典 - 麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

北豆腐 ：一盒
牛肉馅 ：100
青蒜 ：50
郫县豆瓣酱 ：40
辣椒面 ：10
花椒面 ：1.5可
豆豉 ：20
酱油 ：30
料酒 ：20
盐 ：5
姜末 ：3
水淀粉 ：40
高汤 ：250

辅料

具体步骤

1. 豆腐切成小块，放入锅中，加盐汆透，不能用沸水。

2. 青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎。

3. 锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐，加酱油，盐，用微火将豆腐烧透入味。

5. 汤略干时，放入青蒜，水淀粉，收汁，盛盘，撒花椒粉即可。