好吃的酸甜猪蹄怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:1小时20分钟
料酒 :适量
陈醋 :适量
糖 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
五香粉 :适量
干辣椒 :适量
麻油 :适量
主料
猪手(前脚) :一个辅料
姜块 :适量料酒 :适量
陈醋 :适量
糖 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
五香粉 :适量
干辣椒 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2. 洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。
3. 若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。