美味的黑笋小牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小牛肉 ：500
水发黑笋 ：50
大蒜 ：50
洋葱 ：500

辅料

辣妹子酱 ：150
豆瓣酱 ：25
豆油 ：50
大油 ：50
川椒 ：50
白糖 ：3
排骨酱 ：25
味精 ：15
啤酒 ：500
鸡精 ：15
草果 ：2
姜片 ：5
八角 ：5
香叶 ：2

具体步骤

1. 将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。

2. 锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。

3. 铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。

烹饪技巧

这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”，由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久，所以人们自然会对它失去兴趣，为此，将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼，使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。