广式黑米月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黑米面 ：35
面粉 ：100
转化糖浆 ：85
花生油 ：30
枧水 ：2
内馅： ：莲蓉泥

辅料

具体步骤

1. 转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

2. 筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟

3. 将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7

4. 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形

5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模

6. 如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱

7. 然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

8. 刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。

烹饪技巧

1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。如果50克的月饼，皮15克，馅35克