#记忆#水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉 ：300
小油菜 ：300

辅料

生姜 ：1块
生粉 ：适量
盐 ：适量
大蒜瓣 ：4瓣
大葱 ：1段
干花椒 ：30粒
香油 ：适量
生抽 ：适量
辣椒油 ：少许
郫县豆瓣 ：适量
油 ：适量
干辣椒 ：10个
鸡蛋清 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料

2.里脊肉切成片

3.肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉，抓匀腌制十来分钟

4.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

5.干辣椒和干花椒放入锅里，小火慢慢炒出香味，然后晾凉，辣椒切成段用擀面杖擀一擀，花椒用擀面杖碾细

6.锅里加入适量水，放入适量盐和几滴香油烧开，放入小油菜焯水后捞出装盘待用

7.锅里加入适量油，放入葱姜蒜末，炒香

8.加入适量郫县豆瓣，炒出红油

9.加入开水煮一两分钟

10.加入肉片，将肉片迅速散开，大火煮两分钟

11.倒入到装小油菜的容器里，上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面

12.锅里再加入少许油，烧到九成热

13.将热油淋入即可

烹饪技巧

一、郫县豆瓣含盐，所以不要单独加油了；二、肉片要逆着纹路切；三、干辣椒和干花椒一定要用小火慢慢炒，待颜色变深，香味飘出来就可以了。