#美食记#水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

油菜 ：适量
猪里脊 ：300

辅料

干辣椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：100
麻椒 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

将里脊肉清洗干净切薄片，加一个蛋清，适量干淀粉，腌十分钟。

在腌肉的时候，锅里放水，水开后放入洗净的油菜焯两分钟。

焯好的油菜放在事先清洗干净的不锈钢饭盆里。

炒锅烧热，放比平时炒菜多点的油，油热后放入干辣椒和花椒以及麻椒，煸炒出红油，关火，将调料全部倒出，放凉后切碎。

开火加热第四步的油，油热后加入郫县豆瓣酱，快速翻炒以免糊锅，炒出红油，加入适量水，煮开。水来后一片片的加入腌好的肉片，肉片变白即可，关火，倒在油菜上，并将炸过的料加在最上边。

很关键哟，锅里重新放油，加热至冒烟，关火，迅速将油浇在切碎的料上，会听到滋滋的声音。拌一下就可以吃了~

烹饪技巧

里脊肉要顺着纹理切成薄片，加适量淀粉一个蛋清腌十分钟，会使肉片更加的鲜嫩