DIY-鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼头 ：750
豆腐 ：350

辅料

枸杞 ：5
生姜 ：适量
葱 ：2根
盐 ：适量
香菜 ：5棵
大蒜 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.原料图

2.香菜整棵洗干净，姜、蒜切片、葱白切段、葱叶切碎备用

3.豆腐切块

4.鱼头洗干净，沥干表面水分

5.锅中放油烧热后，放入葱段、姜蒜片，爆香

6.把鱼头放入煎至鱼头双面呈金黄色

7.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜

8.加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，加入枸杞

9.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟

10.加入半茶匙胡椒粉

11.再加入适量的盐

12.最近洒入葱花、香菜即可出锅

烹饪技巧

1.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。