#美食记#红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：600

辅料

油 ：适量
花椒 ：3
八角 ：10
香葱 ：2根
山楂 ：10
盐 ：适量
生姜 ：5
桂皮 ：10
黄糖 ：80

具体步骤

1.原料准备

2.锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟

3.切成小块

4.炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油

5.加入生抽、老抽炒匀

6.放入山楂片

7.加入开水浸过五花肉

8.放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒一下

9.汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可

烹饪技巧

1、红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻。

2、肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉。

3、至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖