自制紫薯烧卖怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
香肠 :适量
胡萝卜 :适量
芹菜 :适量
香菇 :适量
洋葱 :适量
白胡椒粉 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
紫薯泥 :适量
牛奶 :适量
花雕酒 :适量
鸡精 :适量
主料
糯米 :200辅料
面粉 :适量香肠 :适量
胡萝卜 :适量
芹菜 :适量
香菇 :适量
洋葱 :适量
白胡椒粉 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
紫薯泥 :适量
牛奶 :适量
花雕酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5.糯米提前浸泡4小时。
6. 将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
7.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
8.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
9.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
10.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
11.加入蒸熟的糯米饭。
12.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
13.加入盐。
14.加入白胡椒粉。
15.加入白糖。
16.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
17.烧卖馅做好了。
18.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
19.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂.
20.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
21.将馅放在中间。
22.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
23.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
1、我的压面机是手动的,有很多弊端(费劲、固定不方便),但是便宜,50来块。没有压面机可以试试手工,不过尽量要擀到厚薄一致些才好。2、面团要尽量硬些,不然不好操作。3、糯米要提前浸泡,放笼屉上干蒸,不是水中蒸的哦!4、放的馅料也可自由发挥,我这个也是我爱吃的组合,仅作参考。5、饼皮中间要抹淀粉,防止粘连。6、用擀面杖擀的是饼皮的边边,别连中间一起擀。(擀面杖一定要选择一样粗细的,不然用头擀不到)7、因为馅料是熟的,皮很薄,所以很容易熟,开水进锅,8分钟左右即可。