独特的丁丁炒面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

丁丁炒面是新疆地区具有特色风味的的小吃之一。因其形状均为丁状而得名。我们都知道，新疆的口味都是偏辛辣的。而且菜里必备辅料就是皮芽子，皮芽子能提供人体所需的微量元素硒，对人体健康有益处。丁丁炒面整体制作有些麻烦，就是要把所有的食材都切成丁状，比较耗时。

主料

面团 ：1000

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
西红柿酱 ：100
小白菜 ：200
西红柿 ：1个
青椒 ：100
红辣椒 ：2个
皮芽子 ：50
芹菜 ：200

具体步骤

1.将面团揉好的面团等量的分成小剂子

2.搓匀，抹上油，防止粘联

3.搓成条状，盖上塑料薄膜，室温高的话醒半个小时

4.将菜洗净，控水

5.西红柿酱

6.所有的菜切成丁状

7.把水烧在锅里将醒好的面搓成再细点的条，备用

8.再拉细点

9.两个手一手捏一头，双几下，便拉便摔，拉细

10.水开了，将拉好的拉条子放入锅中，用筷子弄开，不要粘连了煮至5分钟左右，就熟了

11.盛入冰水中，冰2分钟左右，捞出控水

12.将控水后的拉条子，倒置案板上

13.切成丁丁

14.备用

15.锅中加油烧热

16.加入西红柿酱

17.炒变色出香味，皮芽子放入炒

18.然后把切好的菜依次倒进去

19.加盐味精鸡精，翻炒

20.加适量的水，盖盖儿炒5分钟左右

21.倒入炒面丁丁

22.翻炒

23.加适量的酱油，翻匀

24.装盘

烹饪技巧

1、搓好的面要多抹油哟，不然会粘的，最好中午吃，不然晚上不好消化的。2、喜欢辣的加点油泼辣子也不错。