爆香的凉拌蒜泥茄子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

很多朋友都喜欢吃凉拌茄子，但发现如果用水焯一下凉拌一下茄子不是很入味，今天我们的做法完全可以解决这个问题，让茄子可以充分入味，那就是爆香的凉拌蒜泥茄子。让整个蒜香在茄子里，又不会让茄子因为焯水烂掉，朋友们赶快试试吧。

主料

茄汁 ：1000
蒜 ：4-5头

辅料

洋葱 ：适量
青椒 ：适量
南瓜 ：适量
小番茄 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1. 茄子洗净、去蒂。对半划一刀，不要划断。上蒸锅蒸15分钟，然后取出自然晾凉，控出水分

2. 蒸茄子的同时，将蒜剥好，然后捣成蒜泥，蒜蓉更好。然后在蒜泥里拌适量的盐

3. 将拌好的蒜泥均匀的抹在茄子中间。然后在茄子表面也抹点盐。放多少盐看你打算做成什么：做咸菜就放多谢盐，多腌两天；做凉拌菜就少放些。

4. 将弄好的茄子放入冰箱冷藏一晚

5. 第二天要吃时，根据自己的喜好，准备好凉拌的配菜。比如我放的有：青椒、洋葱、小番茄、还有蒸好的南瓜

6. 除了配菜以外，最好拌的时候放些香菜或/和香葱

7. 将茄子撕开，和配菜拌起来就好了！根据自己口味再适量添加蒸鱼豉油、豆瓣酱、剁椒酱都可以！