东北大乱炖（妈妈小时的味道）怎么做好吃又简单
作为东北人的我，来到了徐州，千里之遥，也时常会想念家人和朋友，尤其是妈妈亲手做的美食：新鲜的食材，朴实的做法，浓浓的亲情味道，其中有一道菜，始终让我心心念念，难以忘怀，现在我也会经常做给我的儿子，也非常的喜欢吃。 这道菜的名字听起来好像是一堆食材扔下去一锅乱炖，然而其实并不乱，它由猪精排，豆角，土豆，青椒，玉米，等多种食材一起炖至而成，不仅荤素搭配，营养丰富，而且颜色鲜艳，能符合每天吃几种颜色食物的健康理念呢。
主料
猪梅肉 ：500g猪精排 ：500g
土豆 ：2个
豆角 ：12根
玉米 ：2个
红萝卜 ：1个
辅料
生姜 ：1块蒜头 ：0.5个
生抽 ：50g
老抽 ：30g
豆瓣酱 ：3大勺
冰糖 ：10颗
八角桂皮 ：适量
具体步骤
食材分量可以根据自己的需求增加减少，或根据自己的爱吃的食材增加分量，没有固定的要求哟。
调料根据食材的增加量，适量增加。
排骨焯水，去掉血水。
2.锅内放入少量食用油，放入姜片，蒜，八角，黄豆酱，炒香。
3.倒入猪梅肉（3cm麻将块），翻炒变色后倒入排骨，继续煸炒2分钟。
锅内加入水（没过肉块），老抽，生抽，白糖、桂皮，小火焖炖30分钟
红萝卜、土豆滚刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段，倒入锅中继续炖至20分钟，即可。
最后撒上葱花点缀，上桌。
1.酱料上面我选的是黄豆酱，也可以用豆瓣酱，东北大酱，北京杂酱等等，可以根据当地自己的口味自己调配的哟。2.猪肉一定要选用猪梅肉，有肥有瘦，但既没有五花肉的油腻感，也没有瘦肉的嚼柴般的口感，是猪身上最好的一块肉。3.锅具推荐大家使用珐琅锅，不用放过多水，能充分保证食材的原汁原味，味道更好。
