几十年的秘籍-美味干锅鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

仔鸡 ：1只
青椒 ：5个
蒜 ：15-20瓣
干红辣椒 ：5-8个
桂皮 ：2片
姜 ：1/2块

辅料

调和油 ：适量
猪油 ：适量
老抽 ：3大勺
料酒 ：2大勺
豆瓣酱 ：2大勺
花椒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

烹饪技巧

这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。?这道鸡肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸡肉哟！大家不妨也试试吧！