DIY椰香红枣小蛋糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 这是上次用电饭锅做蛋糕时用到的原料，这次除了牛奶换成椰浆外，其他都一样的

2. 蛋黄蛋清分离用2个容器装，蛋黄加入少量的泡打粉

3. 把蛋黄打散，加入面粉，椰浆或牛奶。椰浆或牛奶适量，自己掌握湿度，不要太干或太稀就好，我还加入了一小黄的融化后的黄油（这不是必须的）。

4. 蛋黄面粉液弄好后，开始打发蛋清，蛋清要打发成奶油状（没有打蛋器的话只能用手工，看到有人用几根筷子一起打出奶油状的）。在打蛋清的时候加入几滴柠檬汁使蛋清更好打发（用醋也可以），再分次加入适量的糖，可以加微量的盐，可以使蛋糕更香甜

5. 基本已经打好成奶油状了，打发的蛋清拉起后会固定住就算打好了

6. 将打好的蛋清分2-3次加入装蛋黄容器，上下搅拌蛋奶油和蛋黄面粉液（看到别人说搅拌的时候要上下搅，不要画圈圈，不然会消泡，我也不知道什么原理）

7. 每次蛋奶油和蛋黄面粉充分混合后再加入下一次的蛋奶油，直到最后充分混合，最后加了一些红枣（这个人口味随便加，切碎的果肉）

8. 电饼锅预热2分钟，加入蛋糕浆

9. 5分钟后可以把蛋糕翻面下（使上下面烤的色泽更均匀）

10. 最后的成品，考得时候膨胀的很好，不知道为什么最后还是会有点收缩，不过已经比电饭锅做的好多了，一块块也很方便食用，味道很好，毕竟用的都是好原料。