口感饱满的滑蛋虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

油 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.原料图

2.虾仁加入蛋清抓匀

3.加入盐，淀粉抓匀去除粘液，炒出来会更滑点

4.鸡蛋加点盐打到微微起泡，加入点点的淀粉水拌匀

5.锅里下油，爆香姜葱

6.倒入虾仁快速炒熟，备用

7.起油锅，放入2大勺油，油烧热后倒入鸡蛋液，先不要动

8.再倒入虾仁，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，

9.等大部份的蛋液一凝固马上关火，撒入葱花即可

烹饪技巧

虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会老。蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻