榨菜牛柳盖饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

牛柳指的是牛里脊肉，这里的肉质是牛身上最鲜嫩的，经常被用于各大菜系中制作美食。榨菜在此主要作为配菜，提升菜的味道和口感，榨菜有缓解烦闷情绪之功效。蒸上一锅米饭，配上这手好菜，就是营养美味的一餐了。非常适合上班一族。

主料

榨菜 ：1包
牛肉 ：1块
玉米淀粉 ：适量

辅料

老抽 ：适量
料酒 ：适量
嫩姜丝 ：适量
青椒 ：1个
红椒 ：1个
生抽 ：适量
植物油 ：适量
小苏打 ：适量

具体步骤

1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)

2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)

3.再切成丝状.

4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.

5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.

6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.

7.放入榨菜略炒.

8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.

烹饪技巧

牛肉如何炒的滑嫩?1.牛肉条去筋才会可口:如果牛肉中有一些油脂或肉筋,可顺着筋的纹路小心取下,肉质会较软嫩可口,切下来的筋肉可用来熬高汤或制作成绞肉使用.2.牛肉需逆纹切:为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便烹调出美味的菜肴.3.先用食用小苏打腌制20分钟.最后腌制完成后,要再加上1大匙玉米淀粉(或太白粉)拌均匀.4.入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散.5.炒制的时间不宜长:把牛肉放入锅内迅速炒散后