「经典美食」中种北海道小餐包怎么做好吃又简单
主料
酵母 ：1.5g蛋白 ：17.5g
细砂糖 ：7.5g
中种高筋面粉 ：250
牛奶 ：80
奶油 ：70
辅料
盐 ：3黄油 ：5
主面团蛋白 ：20
奶粉 ：15
具体步骤
1.将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其他中种原料放在一起揉成团
2.室温发至3倍以上
3.中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的所有材料放在一起揉至扩展阶段后，加入黄油揉至将近完全（如果做吐司是要揉至完全哦）
4.揉好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割成16份，滚圆后松弛15分钟，这时可以准备馅料，把馅料分成自己需要的大小，也一样滚圆，肉松就不用滚圆了，哈哈
5.松弛后的面团擀成圆形，包入馅料收口朝下放入模具
6.放在6寸蛋糕模成品模样会有意外的惊喜
7.室温进行最后发酵，发酵完成后刷上蛋液
8.烤箱180度，下层，上下火，20到25分钟，出炉后立即脱模，在烤网上放凉
9.瞧，6寸蛋糕模烤出的面包，感觉很漂亮呢
10.肉松馅
11.椰蓉馅
12.豆沙馅
13.甚至有豆沙椰蓉馅，随心所欲，就这么任性！
14.面包超级绵软，拉丝好棒！
中种面团也可以用冷藏法发酵，冰箱冷藏18到24小时再取出
