鸡柳鱼排的做法 鸡柳鱼排怎么做

“外酥里嫩、鲜香可口、小朋友们的最爱。但是油炸食品不宜多吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡柳鱼排的做法步骤

• 1、调料准备：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

• 2、龙利鱼排洗净，拇指粗细的条备用。

• 3、将切好的鱼肉调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄（吉士粉）腌制。

• 4、鸡脯洗净切成小拇指粗细的条，备用。

• 5、将切好的鸡脯调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。

• 6、准备好淀粉、面包糠，备用。

• 7、鸡蛋打散备用。

• 8、将腌制好的鱼排（约腌制15分钟左右）放入面包糠中裹匀。

• 9、用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散，要恰到好处。

• 10、裹好面包糠后装盘备用。

• 11、先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。

• 12、鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。

• 13、完成以上工序后装盘备用。

• 14、起油锅，将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟，变色即熟。

小窍门

1.作鱼排时一定要压扁，否则口感不佳。
2.炸制时火候的掌握很关键，油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多，现炸现吃凉了就不好吃了。