美味的麦菜云吞面怎么做好吃又简单
麦菜云吞面是一道非常美味的美食，他的做法非常的传统，它的制作工艺有一点点的复杂，但是他制作效果是非常漂亮的，非常好看的，这道美食真的是特别好吃的，是特别好吃的，非常非常美味，而且它搭配了各种蔬菜，非常的有营养，非常的美味。
主料
汤底 ：适量大地鱼干 ：适量
瘦肉 ：适量
猪骨 ：适量
虾干 ：适量
鸡块 ：适量
虾皮 ：适量
辅料
广式云吞皮 ：适量韭黄 ：适量
盐 ：适量
猪油 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。嘉宾选用猪瘦肉、焯过水的猪骨、鸡块、虾皮、虾干，少许虾籽粉，以及烤制过的大地鱼干掰碎跟上述材料一起放入锅中，加水大火煲开，再转小火慢炖两三个小时，尽量保持汤底清澈；
做云吞 先调肉馅，将半肥瘦的肉糜、韭黄碎、生粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉放入碗中，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质为佳，除了肉糜，虾仁也是馅料的重要部分，最好用海虾，口感更为爽口。
接下来包云吞，将云吞皮放在手心，放上虾仁和肉馅，用手指蘸水沿馅料点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口夹紧收口，合成凤尾形状，云吞就包好了。 （一般都是用整颗虾仁，我们选用的面皮较小，故虾仁改了一下刀，取小粒）
然后煮云吞，水烧沸后先下云吞，两三分钟后，等云吞浮出水面，就可以捞出；
步骤3：制作成品 先将面条抖抖散，煮一分钟，差不多六七分熟的时候捞出，放冰水中过一下，再重新放回锅中回热十来秒，面就煮好了；
碗底放少许猪油，放入面和云吞，在面上撒一些韭黄段、一点虾籽；
最后加入热高汤，注意控制汤的量，差不多快没过云吞面，一碗鲜香四溢的云吞面就做好了。
