特色美食-云吞面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

高筋面粉 ：360
猪骨头 ：500
虾仁肉丸 ：100
云吞面皮 ：200

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
姜 ：10
鸡蛋黄 ：1个
大虾 ：4只
料酒 ：适量
小葱 ：3颗
鸭蛋 ：3个
小白菜 ：5

具体步骤

1.准备大虾、虾仁、猪肉、加蛋黄、小白菜、小葱、姜片、云吞皮（云吞皮是买现成滴）

2.准备猪骨头

3.用冷水浸泡除去血水，中途再换几次水

4.锅里放入适量的清水，放入猪骨头、葱结、姜片、大料开煮

5.将猪骨头煮至开锅后，改为小火慢炖至熟透即可

6.将虾仁洗净控干水分放到小碗里，猪肉剁成米粒放入碗里

7.先放料酒把虾仁味一下，去除腥味，再放入葱末、姜末、香油、盐、蛋黄、淀粉拌匀。（可以放味素和鸡精，我家不吃味素，其实虾仁已经够鲜的了，所以就没放）

8.将云吞面的馅料拌匀备用

9.这是包好的云吞（云吞也是大家经常包的混沌，大家都会包了吧）

10.将小白菜有开水焯一下捞出过冷水备用

11.将大虾放开水里煮熟煮透

12.将煮好的大虾和小白菜放到盘子里备用

13.准备面粉、鸭蛋

14.将鸭蛋打入面盆里（可以放一点盐和面）

15.用筷子搅拌成棉絮一样的面团（鸭蛋大了点，和面有点稀了，又放了点面粉。）

16.将棉絮的面团揉成光滑的面团（最好醒30分钟以上）

17.分成三份相等小面团（这样比较容易手擀面）

18.取一个小面团，用擀面杖擀成片状

19.继续擀成这样的大面片状（中途可以撒些面粉或淀粉）

20.将擀好的面片来回折叠落摞在一起

21.用刀切成面条丝（面条的宽度，随自己的喜好）

22.将切好的竹升面用手抖搂抖搂，以免互相粘连

23.将煮好的大骨头取出去，烧开后，将云吞下入，煮至熟后捞出碗内

24.同样将面条下入汤中煮至熟透

25.将大虾和青菜放入锅里，放少许盐调味即可（喜欢吃鸡精和味素的可适当放些）

26.准备一盘果仁牛肉酱辣酱备用

27.一碗云吞面可以享用了（注意：煮好的云吞面我只加少许的盐调味，其他什么都没放，夏季不喜欢吃混汤面，所以用的是自制的果仁牛肉辣酱伴着吃的，味道老好了。）

烹饪技巧

1、和面时没有鸭蛋也可用鸡蛋替换。2、煮面时一定要用开水和旺火煮。3、如果没有骨头汤也可用优质猪油代替（刻可根据自己的喜好来选择汤的食材）。