清香柚皮酿怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

柚皮酿是平乐的传统小吃之一，是用清甜柚子皮加上浓香肉馅蒸制而成。柚子清热去火，尤其是皮的部分，微苦而后味甘醇，用水略微煮过就更充盈着水果的香甜清爽。柚皮有极强的吸水能力，蒸熟后不仅柔软甜嫩，更饱含了肉汁的鲜滑。吃上一口，清香之外更有醇厚之享。

主料

柚子皮 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：适量
葱花 ：适量
木耳 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
猪肉馅 ：适量

具体步骤

1.把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚皮糖。

2.放到锅里冷水加热至沸腾，煮个几分钟

3.煮出来马上放到凉水里浸泡，期间适当用手抓抓，挤一挤水

4.泡好的柚皮挤干水，象切鱼片的蝴蝶花刀一样的切好

5.肉馅准备好，呵呵，图没拍。在柚皮上抹一点淀粉，这样肉馅不容易掉

6.先用手团一团肉馅，然后再放到柚皮上，这样好包一些，不会散。

7.将所有的柚皮都酿好后，就可以上锅蒸了

8.蒸锅水开后放柚皮酿进去，大火10分钟

9.酱油、蚝油依个人口味煮个汁，浇到柚皮酿上就可以开吃了

烹饪技巧

1、切黄皮的时候一定要切干净些。切蝴蝶花刀的时候，从柚皮的背面下刀会比较好切。蝴蝶花刀就是第一刀不断，隔2、3厘米再切一刀切断。