好吃的潮汕小食反沙番薯怎么做好吃又简单
番薯真的是超好吃的食物,喜欢吃番薯的人超多没多少人是不喜欢番薯的,不仅仅是因为味道还有气味,街上每次都会问到烤番薯的味道,那叫一个香,那叫一个诱人,闻着真的是超馋的,走路就是闻着它走的。番薯的做法很多这道潮汕小食反沙番薯就是其中之一。
主料
番薯 :2个白糖 :80
辅料
油 :1500具体步骤
1.准备好两个大番薯(也叫红薯,地瓜)
2.加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
3.加入300克的面粉,搅拌均匀。
4.搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
5.面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
6.在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
7.已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
8.面团取出放在面板上开始用吃奶的劲揉搓把!
9.边揉边撒一些干粉,防止粘手。
10.揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
11.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫。
12.面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
13.大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
14.发效好的面团排气,在揉成长条。
15.把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
16.开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
17.揉好的馒头生胚。
18.揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
19.馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
20.蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
21.把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
22.盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
12.一盘美味的甜点请你享用
1、糖太多太腻,但是不能太少。2、芋头与番薯得炸熟,不然下一个步骤只是加个糖衣而已。3、糖浆的火候很重要,过火发黄了就形成不了白色的糖衣,没有了酥脆的口感。4、番薯和芋头不能切得太小块,切太小了口感反而不好。