潮汕反沙芋怎么做好吃又简单
主料
芋头一个 ：大约2斤辅料
白砂糖 ：5-6勺水 ：半碗
香菜和葱 ：少量切碎
具体步骤
1. 芋头切小快状备用。
2. 热油，等油温上来了倒入芋头油炸，基于上一次中火炸失败了，这次用大火炸定型后改中火，等芋头表面变金黄时关火捞起备用。
3. 油全部铲起，倒入半碗水，加入5~6勺白砂糖（用的一般的汤勺和碗）用中火煮，锅铲不断搅拌。期间用筷子蘸糖浆放入凉水中，如果糖浆遇水即化就继续煮，如果糖浆遇水凝结就表示火候够了。
4. 糖浆煮好熄火，立即倒入芋块不停翻炒直到起白沙。这时候可以加入香菜末和葱末，不喜欢的可以不加。差不多炒到每块芋头都沾上糖浆就可以装盘了~
1.可先用大火炸定型再改中火，因为我第一次用中火炸然后不停翻炒结果芋头碎成糊了0.02.检验糖浆火候记得是遇水凝结才算够了，有些人说等泡泡变小，我是观察不出来的==所以用这招感觉比较稳妥。
