正宗潮汕沙锅粥怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大米 ：250
基围虾 ：20条

辅料

香菜 冬菜 ：各50g
姜丝 ：100
芹菜 ：200
油盐 ：适量
花生 ：一汤勺
生抽酱油 ：少许

具体步骤

大米洗净后可以预先泡在清水里20-30分钟，然后连水一起放入砂锅，水的用量大概是250克米配2.5升水，如果水不够后面可以再加。放两勺花生油，与米一起拌匀（生米潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟，且不易粘锅），放入姜丝，用明火煮。

洗虾。如果基围虾太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）

待砂锅粥煮滚且米粒开花的的时候放入基围虾这时候可以下酱油、盐。把火关小，刚好可以看到气泡滚起来就行。这样给它慢慢熬煮20分钟左右。

砂锅粥煮到胶质状的时候，我们可以把冬菜、芹菜（切成粒状）放入砂锅内。再煮个2分钟就可以起锅了

起锅。砂锅的边缘比较烫，用毛巾包住锅耳端起的时候要小心。同时把香菜放入砂锅粥内，香菜可以切成小段。

烹饪技巧

基围虾的个头不用太大，而且要新鲜的。大米可以选用圆粒的东北米，煮粥比较好。粥煲滚了要不时搅动一下，防止粘底。可以用蒜蓉、黄豆酱、花生酱作为蘸料