自己做的大理石蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
低筋面粉 :50
牛奶 :50
色拉油 :25
细砂糖 :40
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :50
牛奶 :50
色拉油 :25
细砂糖 :40
辅料
可可粉 :2具体步骤
1.将2个鸡蛋的蛋白与蛋黄分别装盘。
2.蛋黄中+15克细砂糖,搅拌均匀。
3.加入50克牛奶,拌匀。
4.筛入50克低筋面粉,用翻拌手法,拌至无颗粒。
5.加入25克色拉油,同样用翻拌的手法拌匀,蛋黄糊部分就完成了。
6.现在来处理蛋白部分:将25克白糖一次性倒入蛋白盆中(条件有很,就没有分三次加了,现场也没有盐、柠檬汁或白醋)。
7.先慢速打至多鱼泡,再转高速打发。
8.直至关掉电源可以拉起长长的尖角,蛋白打发OK。
9.蛋白糊与蛋黄糊分别都OK了,下面就要二合一,同时预热烤箱:140度快热档10分钟(烤箱为:大容量嵌入式的)
10.先挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中,拌匀,再将拌匀后的混合糊全部倒入蛋白糊中。
11.仍然用翻拌的手法,快速地翻拌均匀,这样蛋糕糊就OK了。
12.倒入2克可可粉,再挖2大勺蛋糕糊与之拌匀,可可糊部分也完成了。
13.取出6寸活底模具,先倒入适量蛋糕糊。
14.再倒入少许可可粉糊。
15.再倒入一层蛋糕糊,依次全部倒完蛋糕糊与可可粉糊。
16.用筷子轻轻在模具中搅几圈,就会出现不规则的圆形花纹。
17.送入预热好的烤箱倒娄第二层(共5层):140度快热档50分钟。
18.时间到了,出炉,表面有圈圈花纹了(哈哈:温度与时间还是没把握好,有点开裂了)。
19.轻震几下:脱模。
第一次尝试打发蛋白时,只加糖,不加盐、柠檬汁或白醋的,据食客反映效果也不错