美味的盐酒鸡怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

美味的盐酒鸡，是客家人为了能够更长时间地保存食物，而研发出来的的一道舌尖美食。做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黄色。鸡一定要用阉鸡，因为阉鸡的皮厚肉多，口感更好，还有较高的营养价值。

主料

骟鸡 ：300
客家娘酒 ：100ml

辅料

盐 ：适量
蚝油 ：5
白糖 ：2
油 ：适量
姜片 ：20
葱段 ：20
鸡精 ：3

具体步骤

1.准备好1/4鸡只，清洗干净，吸干水分，备用。

2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中，拌匀得到腌料腌汁。

3.将鸡块放入，抹匀腌料后，再轻抓5分钟，静置30分钟入味。

4.将腌好的鸡块放入蒸锅，大火蒸制5分钟（约6分熟），取出放凉到室温。

5.另取一陶煲，先将姜片垫在锅底，再铺上葱段。

6.把放凉的鸡块先斩成大件，再斩成麻将块。

7.然后铺在葱段之上，按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。

8.再均匀地淋上客家娘酒。

9.盖上煲盖，大火煮开后，熄火。

10.焐上2分钟，即可出锅。

11.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、没客家娘酒，可用一般黄酒替代。2、步骤9中，煮开后，就要关火，防止鸡肉过熟起柴干涩。