香喷喷的笋丝乌鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

笋丝 ：500
乌鸡 ：700

辅料

鸡精 ：半小勺
葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：2小勺
蒜 ：适量
生抽 ：2汤匙

具体步骤

1.葱姜蒜切片备用

2.乌鸡洗净斩块备用

3.锅内放极少量油，放入葱姜蒜炒香

4.放入乌鸡炒至变硬

5.调入生抽炒匀

6.加入多多的水大火煮开，调入盐，转小火炖煮1个半小时

7.清水笋丝一袋备好

8.取出笋丝用清水再冲洗两遍，沥干水分备用

9.乌鸡炖好后，放入笋丝煮10分钟

10.最后调入鸡精即可出锅

烹饪技巧

1.我用的是农家散养乌鸡，肉质紧实味道鲜美，却也不容易炖烂，所以需要至少煮1个半小时，因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了，请一定添加热水。2.鸡块中含有很多的脂肪，不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪，炒菜的油可以放得很少很少，用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡，炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。3.我用的是袋装的清水笋丝，直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋，最好先用淡盐水煮5-10分钟，然后用清水浸泡一段时间，以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮，可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜，所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余，没有关系，可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤，味道很鲜美哟！