喷香白芋蒙酱血鸭怎么做好吃又简单
白芋蒙酱血鸭，这是一道十分美味的家常菜。白芋蒙有非常高的药用价值，所以用来和鸭子搭配是十分健康的。而且还能去除鸭子的腥味，给整道菜起到点缀的作用。加在其中的鸭血吃起来十分的香嫩滑口，带有一丝丝辣味的鸭肉吃起来也是别具一番风味。
主料
土鸭 ：750鸭血 ：250
白芋蒙 ：750
线椒 ：100
辅料
盐 ：适量生粉 ：适量
味精 ：适量
老姜 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
小葱 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.白芋蒙要戴上手套剥去皮。
2.把白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。
3.把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。
4.再用水发复的冲洗，挤干水份待用。
5.把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。
6.把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝。
7.把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐，（在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。
8.把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。
9.把辣椒放油放盐炒入味备用。
10.鸭子洗净砍成块。
11.把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。
12.锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。
13.倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。
14.再加入一碗清水或是高汤。
15.把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。
16.把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。
17.水焖干后加入大蒜和辣椒。
18.倒入鸭血翻炒熟就行了。
19.一碗酸辣的美味酱血鸭即可食用。
1，鸭子最好是用土鸭，焯水够时间鸭子才不会有鸭腥味。2.如果是自己处理的鸭血里要先放够醋。3.最后倒入鸭酱的时候炒的时间不要太长，熟了就行，炒的时间才长，鸭血老了口感就差了。4.但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。5.烹煮白芋蒙时一定焖煮熟透。要不然会出现喉咙痒的情况。6.线椒辣味比椒适中，最好是不要用菜椒，可以用干辣椒。
