自制白芋蒙酱血鸭怎么做好吃又简单
小时候每每和妈妈一起上街，看到卖鸭肉的地方总不自觉的停下了脚步，这个时候妈妈就会买上鸭子回到家给我做我最喜欢的白芋蒙酱血鸭。妈妈做的这道鸭肉是我吃过最好吃的，它既有鸭肉的醇香，还有辣椒的鲜香，很下饭，而且吃了让人流连忘返，我们一起来做这道白芋蒙酱血鸭吧~
主料
白芋蒙 ：750土鸭 ：750
鸭血 ：150
线椒 ：100
辅料
盐 ：适量油 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
白芋蒙要戴上手套剥去皮
白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制。皮
把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。
再用水发复的冲洗，挤干水份待用
把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。
把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝
把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐（在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）。
把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。
把辣椒放油放盐炒入味备用。
鸭子洗净砍成块。
把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净。
锅烧热放油，把姜片爆炒出香味。
倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。
再加入一碗清水或是高汤。
把水煮到只剩一半的时候，加入芋蒙。
把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。
水焖干后加入大蒜和辣椒。
倒入鸭血翻炒熟就行了。
