最喜欢吃的回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪后腿肉 ：300

辅料

盐 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1勺
大葱 ：适量
白糖 ：适量
老抽 ：1勺
姜 ：适量
油 ：适量
苦瓜 ：1根
尖椒 ：3个

具体步骤

1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.后腿肉凉透后捞出切片

3.葱切段、姜切成末

4.尖椒切段

5.炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

7.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

8.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

9.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，视需要调盐即可。

烹饪技巧

1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味