开心榴芒塔怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低粉 ：90
盐 ：0.5g
黄油 ：50
蛋黄 ：1个
榴莲果肉 ：150
杏仁粉 ：10
细砂糖 ：20
芒果慕斯 ：200

辅料

蛋黄液 ：少许
柠檬皮屑 ：适量
打发淡奶油 ：60
开心果碎 ：适量

具体步骤

1.低粉和盐一起过筛。

2.加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。

3.加入糖，混合均匀。

4.在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。

5.用刮板压拌混合.

6.差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。

7.把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。

8.取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。

9.使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状。

10.把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。

11.用叉子叉洞洞。

12.在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。

13.烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。

14.出炉后静置放凉。

15.放凉后，挖一勺榴莲肉填满，

16.休息下凹个造型。

17.撒上一些开心果碎。

18.之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。

19.淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。

20.成品。

21.成品照

烹饪技巧

Tips:1.法式塔皮面团或多或少会带有沙沙的质地，不能长时间揉搓，以免出筋。2.黄油不要过度软化，以免面粉混合成团，不成粒。3.塔皮烘烤前刷薄薄一层蛋黄液，成品会更加酥。