家常肉燥饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪皮 ：200公克
红葱头 ：50公克
猪油 ：5大匙
胛心绞肉 ：600公克
高汤 ：1000㏄
酱油 ：100㏄

辅料

冰糖 ：1大匙
米酒 ：2大匙

具体步骤

1. 猪皮洗净、切大片，放入沸水中汆烫约5分钟，再捞出沖冷水，备用。

2. 红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。

3. 热锅，加入猪油，再放入作法2的红葱末爆香，用小火炒至呈金黄色微焦后，取出20公克的红葱酥备用，其余续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白水分减少，再加入所有调味料炒香后熄火。

4. 取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后加入作法1的猪皮，转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后再加入先前取出的20公克红葱酥，煮约10分钟即可。