准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛奶 :
适量蛋黄 :
二个糖 :
二勺 辅料
具体步骤
1. ?先用筷子把蛋黄搅匀放在一边,把牛奶倒到锅里,放糖,开小火加热至糖融化(没有唏唏嗦嗦的声音了)。
2. 马上将蛋黄倒入,一边倒要一边搅动,防止蛋黄遇热结块,然后顺一个方向慢慢搅,慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状,香味直透出来,搅到牛奶将开未开的临界状态,立刻关火。
3. 将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点,奶糊就会变成蛋花牛奶汤。
烹饪技巧
自始至终一定要用小火,并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。