家庭版肠粉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
红萝卜 :1根
青瓜 :1
上海青 :1
盐 :20
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
主料
肠粉 :500辅料
蛋 :50红萝卜 :1根
青瓜 :1
上海青 :1
盐 :20
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
具体步骤
肠粉,买回切成5CM宽的长条;
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
青瓜洗净切细条待用;
鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。