美味风味卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：300

辅料

茴香籽 ：少许
八角 ：少许
花椒 ：少许
草果 ：少量
盐 ：少许
桂皮 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：少量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来

2. 烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3. 滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用

4. 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色

5. 然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干

烹饪技巧

炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。配上一碗白饭，就是最流行的卤肉饭了~