台湾美味之卤肉饭怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：300薯仔 ：250
洋葱 ：半个
蒜末 ：少许
姜末 ：少许
鸡蛋 ：4只
米饭 ：适量
上海青 ：适量
辅料
五香粉 ：少许八角 ：少许
桂皮 ：少许
冰糖 ：适量
生抽 ：适量
酱油 ：适量
指天椒 ：少许
料酒 ：少许
具体步骤
1. 将五花肉切丁并用并用料酒和生抽腌制；鸡蛋煮熟；上海青用开水焯熟
2. 薯仔、洋葱、指天椒都切成与五花肉丁同样大小
3. 用少量油煸炒五花肉丁，将五花肉的油脂煸炒出来这。这时五花肉丁稍带金黄
4. 放入切好的洋葱、薯仔、指天椒翻炒
5. 加入生抽调味，老抽调色并加入适量五香粉，继续翻炒至均匀
6. 加入适量水，可高于所有食材，加入冰糖八角桂皮等
7. 将煮熟的鸡蛋剥壳放入卤肉汁中，中火焖煮90分钟
8. 带汤汁浓郁时关火即可
9. 将卤肉汁淋在米饭上并配上上海青及鸡蛋，大功告成！
1、五花肉丁尽量切小，这样容易炖烂切容易煸炒出油脂2、薯仔丁可稍厚点，因为焖煮过程中太小会化掉3、指天椒可根据个人口味决定是否添加，多多喜欢吃辣，所以添加了4、焖煮过程中注意不要烧干糊锅，要控制火力5、鸡蛋可以用牙签扎几下在煮更方便入味6、多多的材料是准备了3-4人份，所以可以根据用餐人数更改用量
