台湾风味卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：500
鸡蛋 ：3个

辅料

盐 ：适量
白菜 ：适量
老抽 ：适量
黑芝麻 ：适量
大料 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
胡萝卜 ：适量

具体步骤

1.调料合理装入花椒、大料

2.猪肉洗净放入凉水中，加入调料盒开始煮~

3.撇去浮沫

4.将煮好的肉捞出（ PS：焯肉的水不要扔掉，一会儿有妙用O(∩_∩)O~）

5.将猪肉切成1CM见方的小块，我用的就是普通的猪肉，不是五花肉，所以切好的猪肉肥肉一推，瘦肉一堆

6.锅烧热，先下肥肉炒出油

7.加老抽上色

8.倒入瘦肉翻炒上色

9.倒入之前煮猪肉的汤水、调料盒

10.加入葱段，大火煮开，转小火

11.在炖肉的同时将米饭做上，白菜和鸡蛋加些盐一起煮好

12.白菜心捞出备用

13.将煮好的鸡蛋去掉壳放进肉锅里一起炖，此时也将胡萝卜丁加入，小火炖2个小时左右（PS：煮1小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度）

14.盛一碗米饭，将卤蛋对切两半，摆上蔬菜和肉肉，最后撒上黑芝麻，有没有被诱惑到？

烹饪技巧

1.焯肉的水不要扔掉，炖煮肉的时候加入，味道美美滴；2.不炒糖色，直接老抽上色了，不放一滴油，全部靠猪肉里的油，吃起来健康无负担；3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度，喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间；4.可以加入自己喜欢的蔬菜。