美味的乐山嫩豆花怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

身为四川人，最喜欢四川的美食，今天教大家制作美味的乐山嫩豆花，美味的乐山嫩豆花是由黄豆，香油，辣椒油，花生米等调料制作而成的，首先我们要把豆花制作好，好的豆花是成功的一般。还记得徒步峨眉山时，在半山腰上吃着美味的豆花，十分的好吃。

主料

黄豆 ：250

辅料

香油 ：适量
辣椒油 ：适量
香菜 ：适量
香葱 ：适量
大蒜 ：适量
花生米 ：适量
盐 ：适量
香醋 ：适量
盐卤 ：5
薄荷 ：适量
水 ：2500
芝麻 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.黄豆浸泡1晚

2.放原汁机中边加豆边加水榨出豆浆

3.将豆浆隔着纱布倒入锅内

4.滤出豆渣

5.盐卤用适量水化开

6.开火煮豆浆边煮边搅以免糊锅

7.用勺子盛出表面的泡沫

8.豆浆开后继续煮5分钟后关火让豆浆静置5分钟后倒入盐卤水边倒边搅

9.出现沉淀

10.取一竹筲箕压在豆花上让其凝固成块

11.用碗在上面压一会

12.豆花凝固后用刀划出块

13.自己种的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗净

14.切碎

15.花生用油炒熟

16.花生拍碎放入切碎的调料中

17.辣椒加适量芝麻

18.倒入烧热的油做成辣子

19.将辣子倒入自己调好的调料中加生抽、香油、醋、盐做成醮料

20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用

烹饪技巧

豆花中嘌呤较多，痛风病人慎食。