手工鱼饼怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
肥肉 :适量
生姜 :适量
淀粉 :适量
主料
娩鱼 :适量辅料
娩豆腐 :适量肥肉 :适量
生姜 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 娩鱼洗净去骨,只留下肉,鱼头和鱼皮都不要,鱼骨一定要剔干净,不然不好吃。
2. 剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜,加点盐、味精、料酒,拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。
3. 为了鱼饼蒸出来更好吃,要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉,蒸的时候能出油。还要加点豆腐,能增加鱼饼的柔软度。大概是一斤鱼肉半块豆腐的量。注意豆腐要用传统切过来的那种,不要一盒的精细豆腐。把所有东西用手揉在一起,揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉,增加鱼肉黏性。上图,最后成果。
4. 接下来就是定型啦~把鱼肉捏成饼状,在平底锅里倒少许油,油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。你可以一次做很多放冰箱里,想吃的时候拿出来,在锅里蒸个6、7分钟,拿出来切一切,蘸着酱料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以当酒席的冷盘。做软点可以当小孩的零食。老少皆宜又美味。
传统温州手工鱼饼