诱人的上汤菠菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

肉馅 ：50
菠菜 ：500
皮蛋 ：1个

辅料

白糖 ：10
油 ：适量
姜末 ：3
盐 ：适量
拍蒜 ：3
浓缩鸡汁 ：15

具体步骤

1.在大碗内放入2汤匙浓缩鸡汁。

2.加入适量的冷开水，水量以能没过煮好的菠菜为度，调制一碗清鸡汤。夏天要多喝汤时，酌情多加一点水。

3.将稍有点肥肉的瘦肉剁成肉丁备用。

4.将皮蛋去壳，用匙边将它压切成小块，备用。

5.将菠菜除根蒂，去残次叶，摘成适当长度的菜段，清洗干净，沥干水后备用。

6.大火，坐锅烧水，在水中加入2汤匙花生油，并将水煮至大沸。

7.将步骤5沥干水后的菠菜放入锅中氽水至熟透。

8.用合适的汤盆将氽水熟透后的菠菜盛起。

9.中火，起油锅，将拍蒜和姜末煸出香味。

10.加入肉丁翻炒至微黄。

11.倒入步骤调制好的清鸡汤。开大火将汤煮至大沸。

12.加放皮蛋块，稍煮片刻，加入适量的盐调味。在汤中还要添加少许的白糖，以去除菠菜的青涩口感。

13.将调好味道的汤汁淋上菠菜上，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、在步骤6的水中加入2汤匙花生油是关键的步骤，可以防止菠菜在氽水后颜色发黄，让菠菜保持翠绿的好卖相。2、没有合适的汤盆，可将菠菜直接上碟，淋上适当的汤汁即可，余下的汤水用另碗盛放。3、在汤中加放少许的白糖，能够清除菠菜那种青涩的口感。如果是有机菠菜，可以不添加。