准备时间:
2小时 烹饪时间:
2小时主料
中筋
面粉 :
900 辅料
绵白糖 :
适量温水 :
460ml酵母 :
10 具体步骤
1.面粉、温水、酵母和成团,放在温暖处发酵至2倍大。
2.面团再揉片刻,将气孔揉匀。
3.将面团整理成圆环。
4.切成小剂子。
5.擀成面皮。
6.取一面皮,放入白糖与白面粉。
7.收口成三角形,收口处掐紧。
8.做好的生坯发酵30分钟左右,放入蒸屉,上汽后蒸20分钟,关火后焖5分钟再开锅盖。
烹饪技巧
1水的量要根据面粉的吸水性不同有所增减。2温水的温度在30多度不要超过35度为佳。3面团要和得偏软一点。4二次发酵不要发得太久。5关火后要焖5分钟再开锅盖,否则容易成品回缩。