饺子面剩下了怎么发面

准备面粉、发酵粉和面，把包饺子剩下的面揉进去。按100：1的比例，计算发酵粉的用量，一定要把包饺子剩下的面的分量计算进去，否则容易发酵粉用量过少，导致面发酵不起来。揉面过程要注意把剩下的饺子面与新面团融合均匀，才能更好地发酵。