特色美食-四季豆炒肉怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
五花肉 :200
生抽 :少许
油 :适量
盐 :适量
料酒 :少许
干辣椒 :4个
鸡精 :少许
主料
四季豆 :300五花肉 :200
辅料
大蒜 :少许生抽 :少许
油 :适量
盐 :适量
料酒 :少许
干辣椒 :4个
鸡精 :少许
具体步骤
1.将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍,再用清水浸泡20分钟
2.蒜头去皮,切成薄片,干辣椒洗净,切成小段
3.摘除四季豆豆筋,刀与四季豆摆成45度角,将四季豆切成长约5公分小段提示:这样切可以让四季豆更快熟透,也比较入味
4.将五花肉洗净去皮,把瘦肉跟肥肉分别切开,瘦肉切成薄片,加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右
5.将肥肉切片,放到锅里煎出猪油
6.煎到肥肉有些变赤黄色为止
7.这时,可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆,进行翻炒
8.加入适量清水,盖上锅盖,转中火煮5-6分钟
9.打开锅盖,翻炒几下,将四季豆装盘
10.在锅里加入少许食用油,待油热开,放入干辣椒、蒜头,翻炒几下
11.飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候,倒入腌制好的瘦肉进行翻炒
12.炒到瘦肉变色为止
13.倒入四季豆,加入少许盐,翻炒炒匀即可装盘
14.一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
四季豆必须炒至全熟,这样才能避免中毒