自己做的香辣肥牛怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

肥牛 ：400
毛芹菜 ：50

辅料

植物油 ：12茶勺
盐 ：1茶勺
生抽 ：3茶勺
白糖 ：2
料酒 ：2
红油 ：3茶勺
辣皮子 ：15个
胡椒粉 ：2
香葱 ：两根
花椒粒 ：15个
鸡精 ：2

具体步骤

1.主料：肥牛、毛芹菜辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，

5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7.下香葱翻炒出香味

8.加肥牛翻炒出水分

9.加毛芹菜翻炒均匀

10.加味汁翻炒均匀

11.撒上白芝麻

12.翻炒均匀即可

烹饪技巧

花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老