香辣酸汤肥牛米线怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

米线 ：1包
肥牛 ：100
金针菇 ：50
油菜心 ：3棵
鸡蛋 ：1个

辅料

生抽 ：15ml
葱姜蒜米 ：5
白醋 ：15ml
盐 ：1
红辣椒 ：1根
泡椒 ：6根
泡椒水 ：适量

具体步骤

1. 米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

3. 放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

4. 放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

烹饪技巧

如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。