鸳鸯剁椒鱼头火锅怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:40分钟
史云生清鸡上汤 :1盒
黄金剁椒 :2-3汤匙
蒜 :15
姜 :15
泡椒水 :2汤匙
泡椒 :20
红剁椒 :2-3汤匙
广东米酒 :1汤匙
生抽 :2汤匙
糖 :1/2汤匙
盐 :1/2汤匙
葱 :2根
鸡精 :1/2汤匙
香油 :适量
主料
胖鱼头 :1个史云生清鸡上汤 :1盒
辅料
泡姜 :20黄金剁椒 :2-3汤匙
蒜 :15
姜 :15
泡椒水 :2汤匙
泡椒 :20
红剁椒 :2-3汤匙
广东米酒 :1汤匙
生抽 :2汤匙
糖 :1/2汤匙
盐 :1/2汤匙
葱 :2根
鸡精 :1/2汤匙
香油 :适量
具体步骤
1. 鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。
2. 蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3. 锅下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史云生清鸡上汤。
6. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
7. 将鱼头铺在豆皮上。
8. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9. 锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。
10. 盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
11. 然后撒入葱花和鸡精。
12. 另锅烧热油,浇在鱼头上即可。